La incidencia del riesgo de insuficiencia cardíaca en mujeres posmenopáusicas puede disminuir si consumen más pescado al horno o hervido en lugar de frito, afirma un estudio publicado esta semana en la revista de divulgación científica Circulation: Heart Failure.
La incidencia del riesgo de insuficiencia cardíaca en mujeres posmenopáusicas puede disminuir si consumen más pescado al horno o hervido en lugar de frito, afirma un estudio publicado esta semana en la revista de divulgación científica Circulation: Heart Failure.
El investigador Rashad J Belin y sus colegas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Feinberg, de Chicago, evaluaron el riesgo de insuficiencia cardíaca en relación con los métodos de preparación o los ácidos grasos del pescado en 84.493 mujeres posmenopáusicas, durante un promedio de 10 años. Los investigadores evaluaron el consumo de pescado, horneado, hervido, frito y de ácidos grasos omega-3 (EPA, DHA and ALA) y ácidos grasos trans (TFA) a través de cuestionarios de frecuencia alimentaria.
Los científicos analizaron los datos de factores dietarios e insuficiencia cardíaca y hallaron una correlación entre la ingesta de pescado o ácidos grasos y la incidencia de insuficiencia cardíaca, informa HealthDay News.
Determinaron que el consumo semanal de al menos cinco porciones de pescado horneado o hervido se asociaba con un 30% menos de incidencia de insuficiencia cardíaca. Por otra parte, el consumo de una porción semanal de pescado frito se relacionaba con un 48% más de riesgo de desarrollar insuficiencia cardíaca.
“La forma de preparar el pescado es tan importante como el tipo de pescado -o quizás más- para obtener beneficios”, dijo el director del estudio Donald Lloyd-Jones, médico y presidente de medicina preventiva de la Universidad, informa Health.com.
“Es posible que no sea una noticia trascendental, pero es importante que la gente se concentre en tener una dieta saludable, porque eso nos ayuda a evitar enfermedades”, señaló.
Los científicos no hallaron una correlación significativa entre el consumo de EPA y DHA, ALA o TFA y la incidencia de insuficiencia cardíaca.
Lloyd-Jones y sus colegas llevaron a cabo un análisis separado a través del que determinaron que ciertos tipos de pescado parecen más saludables que otros. Por ejemplo, el consumo de pescado de carne oscura, con alto contenido de aceite, como el salmón y la caballa, se vincula con un menor riesgo de desarrollar insuficiencia cardíaca (tal vez por el alto contenido de ácidos grasos omega-3). En cambio, el consumo de atún o de pescado de carne blanca, como el lenguado y el bacalao, no mostró esa correlación.
"Ante los resultados de este nuevo estudio, se debe considerar un mayor énfasis sobre el consumo de pescado al horno o hervido y de pescado de carne oscura –salmón, caballa y anjova-", subrayó el doctor Gregg Fonarow, codirector del programa de cardiología preventiva de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), quien también colaboró en la investigación.
Los investigadores no encontraron en los participantes del estudio una relación entre la ingesta total de ácidos grasos omega-3 (incluyendo de suplementos de aceite de pescado) y tasas menores de insuficiencia cardíaca. Lloyd-Jones opina que esto sugiere que es el consumo de pescado entero, y no sólo de algunas de sus partes, lo que ayuda a proteger la salud coronaria.
Por Natalia Real
27/05/11
FIS.COM