Un estudio de ADN de varios productos alimenticios realizado en Irlanda del Norte revela que no siempre es bacalao lo que se vende como tal.
Un estudio de ADN de varios productos alimenticios realizado en Irlanda del Norte revela que no siempre es bacalao lo que se vende como tal.
La BBC de Irlanda del Norte le encargó al Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial de Belfast la realización de pruebas de ADN en muestras de 30 alimentos -incluido el bacalao- tomadas al azar en supermercados, comercios y carnicerías de Belfast y otros sitios de Irlanda del Norte, y descubrió que algunos productos no estaban bien etiquetados.
El estudio se llevó a cabo en la Universidad de Queen, Belfast (QUB), con motivo del reciente escándalo por casos de fraude con carne de caballo.
Si bien los investigadores no detectaron problemas en el etiquetado de todas las muestras de carne vacuna y de cordero, determinaron que dos de cada diez productos comercializados como bacalao no contenían ADN de bacalao. Este “bacalao” era en realidad un tipo de pescado muy barato.
El director del instituto, el profesor Chris Elliott, describió los hallazgos como un “fraude del pescado”, lisa y llanamente, informó la BBC.
Si bien señaló que no se trata de un problema de seguridad alimentaria, lo describió como “otro ejemplo de que la integridad de la cadena alimentaria demuestra ser deficiente”.
“Sólo en ocho de los diez casos pudimos encontrar presencia de bacalao”, precisó Elliott.
“¿Tiene un impacto sobre la seguridad? En realidad, no lo tiene. La gente compra bacalao, que es un pescado de alto valor, y en realidad recibe un pescado de bajo valor”, agregó.
Este pequeño estudio confirma la evidencia de otros anteriores, como el llevado a cabo por biólogos de la Universidad de Salford, quienes analizaron pescado de tiendas “Fish & Chips” (pescado y papas fritas), supermercados y restaurantes en todo el Reino Unido y encontraron que el 7% del pescado estaba mal etiquetado.
“La industria tiene que tomar esto en serio”, enfatizó Elliott.
El Consorcio Minorista de Irlanda del Norte, que representa a muchos de los grandes supermercados, se comprometió a aumentar sus esfuerzos.
“Me alarma que podría ser un golpe para la confianza de los consumidores. Contamos con una serie de auditorías; de lo contrario, no podríamos decirles a los consumidores qué especie están comprando, cómo fue capturada, o incluso cuál es la región de origen”, dijo su director Aodhan Connolly.
“Siempre confiamos en que esos procesos se llevan a cabo. Si usted dice que se detectaron problemas, tomaremos las medidas necesarias”, continuó Connolly.
Pruebas científicas recientes han puesto de manifiesto que el 7% del bacalao tradicional o el eglefino son en realidad pescados más baratos como abadejo o panga vietnamita. En la República de Irlanda, un estudio similar descubrió que el 25% de las muestras de pescado comprado en restaurantes de Dublín, tiendas y supermercados, que se vendían como bacalao o eglefino, eran en verdad otras especies (entre ellas, abadejo y panga).
Por Natalia Real
19/04/13
FIS.COM