Un grupo de defensa de los consumidores en Estados Unidos nombró como peor comida a un plato de pescado rebozado y frito, que contiene en una sola porción las grasas trans dañinas que una persona debería consumir en dos semanas.
Un grupo de defensa de los consumidores en Estados Unidos nombró como peor comida a un plato de pescado rebozado y frito, que contiene en una sola porción las grasas trans dañinas que una persona debería consumir en dos semanas.
El menú llamado Big Catch, que se vende en la cadena de comida rápida Long John Silver’s, contiene 33 gramos de grasas trans cuando se estima que las personas deberían consumir dos gramos de grasas trans al día.
Además según la Asociación Americana del Corazón (AHA) la mayoría debería ingerir unos 1.500 miligramos de sodio diarios, mientras el cuestionado plato tiene un aporte de 3.700 miligramos de sodio.
“Esta compañía está tomando pescado perfectamente sano y cubriéndolo con una gruesa corteza de pasta y aceite parcialmente hidrogenado. ¿El resultado? Un ataque al corazón a la vista”, cuestionó Michael Jacobson, director ejecutivo de la ONG Centro para la ciencia en el interés público (CSPI, por su sigla en inglés).
El pescado, pasado por una pasta y frito en aceite de soja parcialmente hidrogenado, se vende con aros de cebolla rebozados y fritos y bollos de pan de maíz cubiertos de almidón y fritas.
“La grasa trans de aceite parcialmente hidrogenado es una sustancia perjudicial que aumenta el colesterol malo, reduce el colesterol bueno, y daña a las células que recubren los vasos sanguíneos”, dijo Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
“El uso de ese aceite se podría haber justificado en la década de 1980, antes del descubrimiento de la nocividad de las grasas trans, pero ya no”, apuntó Willet.La cadena Long John Silver’s lanzó su menú Big Catch en mayo y no resistió el escrutinio de los inspectores del CSPI, que al analizar el plato encontraron “un promedio de cerca de 130 gramos de pescado real y 85 de masa empapada en aceite”.
Long John Silver’s, autodenominado “el mayor restaurante de pescados y mariscos con servicio de comida rápida del mundo”, no respondió de inmediato a una solicitud de la AFP para hacer comentarios.
CSPI planea demandar a la cadena si sigue utilizando aceite parcialmente hidrogenado y tergiversa la cantidad de pescado en la comida y la información nutricional de las guarniciones. (AFP)
02/07/13
EL PAÍS (Uruguay)