Los peces de cultivo, especialmente el salmón, han sido llamados los pollo de la industria de pescados y mariscos, debido a su facilidad y versatilidad en transformarse en productos con valor agregado, pero el pangasius simplemente ha sido etiquetado como una alternativa de pescado barato.
Los peces de cultivo, especialmente el salmón, han sido llamados los pollo de la industria de pescados y mariscos, debido a su facilidad y versatilidad en transformarse en productos con valor agregado, pero el pangasius simplemente ha sido etiquetado como una alternativa de pescado barato.
Sin embargo, la industria vietnamita está experimentando un cambio radical que cambiará completamente cómo es considerado el pescado en los mercados internacionales.
Antes que nada más y más consolidación de la producción se está llevando a cabo dentro de Vietnam. Esto significa que las empresas más grandes, se están transformando en completamente integradas y controlan todos los aspectos de la producción desde la incubadora y a través de todas las etapas en la comercializadora y vendedora del producto final
Para hacer esto, por supuesto, requiere una inversión enorme, porque “el pez en el agua es dinero es nadando en los estanques durante ocho o nueve meses,” como dijo un ejecutivo de la compañía. Pero este dinero proviene ahora de los inversionistas de países distintos de Vietnam, incluyendo Islandia, Tailandia, Holanda, Dinamarca, China y Japón.
Estos inversores son instituir estrategia y técnicas, que han faltado lamentablemente en el pasado de mercadeo.
No todos los inversionistas están implicados únicamente en la industria de pescados y mariscos. CP alimentos de Tailandia, que es uno de los mayores exportadores de pollo del mundo, así como comercializadores de pescado y camarón, se ha convertido en uno de ellos.
La compañía pretende ser uno de los mayores productores de alimentos de valor añadido y su declaración de visión incorpora el mensaje que será la “cocina del mundo”.
Y esta es una buena pista de lo que sucede en la industria del pangasius vietnamita. Se trata de producir productos de más valor agregado para la exportación.
Una de esas empresas es Dang mariscos (Godaco), que recoge más de 120 toneladas métricas (TM) de pangasius por día — esta cantidad está prevista aumentarla sustancialmente en 2015 — que procesa en sus cuatro fábricas en la provincia de Tien Giang en la región del Delta del Mekong. La empresa está construyendo una fábrica de valor agregado totalmente integrada
“En la nueva fábrica seremos capaces de producir a la brasa, ahumados, y muchos tipos diferentes de productos, incluidos los de sushi,” dijo Bruce Sato, Asesor de producto de la firma.
GODACO fue fundada en 1998 por Nguyen Van Dao, Presidente y CEO, pero la compañía ha atraído inversionistas de Islandia, Tailandia y los Países Bajos, que también están involucrados con pollo.
Su principal mercado es la Unión Europea, a la que se está vendiendo filetes de pangasius IQF. “Sin embargo, con nuestro impulso para convertirse en una empresa con valor agregado, estamos buscando para abrir nuevos mercados como Japón y las Américas con énfasis también en los mercados del sudeste asiático para precocinados,”, dijo Sato.
Hemos tenido éxito en la producción de más de 100 artículos diferentes de los cuales algunos se irá a nuestros mercados claves a partir de 01 de enero de 2015.
“Básicamente, nuestro valor añadido en el panga [el nombre por el cual se conoce cada vez más al pangasius] transforma a este pescado en un pollo que nada, lo que significa que cualquier producto que está producido con carne de pollo y se están vendiendo, lo podemos sustituir con panga.
A pesar de las infinitas posibilidades, la idea de concentrarse en productos con valor agregado pangasius está en pañales, según Sato.
“La UE está impulsando el mercado de valor agregado por defecto,” dijo, “mientras la mayoría de los compradores exigen un tamaño muy específico de filete (120-220g) por el que pagan por lo menos un buen precio de mercado.
Aunque el panga se cultiva, todavía se está desarrollando la tecnología para la acuicultura y las empresas no son capaces de controlar totalmente el crecimiento de los peces.
“Dependiendo de las granjas, en algún momento se meten peces de talla más grande o más pequeño que no caben en la demanda de EU. Estos tamaños se venden en otros mercados usualmente a precios más bajos.
“Para intentar maximizar los precios de venta algunas empresas intentaron algunos productos con valor agregado preliminares. Ahora, como emergen jugadores más grandes, con equipos de gestión internacional, hay más énfasis en la creación de productos con valor agregado.
Tal vez ahora, por fin, la industria vietnamita del pangasius puede empezar a desarrollar su potencial (Por Mike Urch; SeafoodSource)
10/12/14