Los amantes del pescado deben tener mucho cuidado, los filetes etiquetados como salmonete del Mediterráneo podría ser goatfish (un pez tropical), y los rollitos de atún blanco podrían ser tilapia.
Los amantes del pescado deben tener mucho cuidado, los filetes etiquetados como salmonete del Mediterráneo podría ser goatfish (un pez tropical), y los rollitos de atún blanco podrían ser tilapia.
OTTAWA.- Un nuevo estudio en el cual se empleo la tecnología de codificación en barra del ADN, determinó que una de cada cuatro muestras tomadas de los restaurantes y almacenes en Toronto y New York estaba mal etiquetada.
En todos los casos, las muestras fueron vendidas al desprevenido consumidor como especies de pescado de alto precio o las más demandadas.
Y en dos de los casos, las pruebas, realizados por los investigadores del Instituto de Biodiversidad en Ontario de la Universidad de Guelph, revelaron que el popular pargo del Golfo era vendido como la especie en peligro Acadian refish.
En otros casos, el pargo fue vendido como lavender jobfish, Labrador redfish, perca o bacalao.
El pescado vendido como mero de Alaska fue el mero del Atlántico, considerado como una especie en riesgo.
“No queda claro en donde se comete el error. No creemos que se de con los pescadores o los comerciantes minoristas. Esto probablemente ocurre durante el procesamiento y distribución,” dijo Robert Hanner, director asociado del Canadian Barcode of Life Network ubicado en Guelph.
Hanner y su colega Eugene Wong evaluaron 96 muestras de pescado y compararon sus secuencias genéticas en una base de datos mundial del ADN de especies de peces.
La base de datos, un trabajo en colaboración de más de 200 científicos, viene creciendo, en este sentido Hanner quiso probar la base de datos para ver si podría tener aplicaciones prácticas. A la fecha se han identificado 5.400 especies de peces de cerca de 30.000.
Los resultados deben ser una llamada de atención para los consumidores y los funcionarios gubernamentales, dijo Hanner.
La Canadian Food Inspection Agency y la Food and Drug Administration de EEUU no están evaluando los filetes o el sushi, debido a la limitada tecnología sobre la evaluación genética de los filetes.
El próximo mes, Hanner y su equipo iniciaran una encuesta nacional en la cual se incluirá a estudiantes de preparatoria de todo Canadá. Ellos colectaran las muestras de pescado y sushi para que sean evaluados en el laboratorio de Guelph.
La formula ya dio resultados. Hanner colaboro con dos estudiantes de preparatoria para el estudio en New York; Kate Stockle de 19 años y Louisa Strauss de 18 se acercaron a el después de descubrir el proyecto de código de ADN, y consultaron si el laboratorio podría evaluar los resultados si ellas recolectaban la muestra.
Fuente: Canada
26/08/08
AQUAHOY