Estudiantes de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) de Iztapalapa crearon un suplemento alimenticio en base a desperdicios de camarón.
Estudiantes de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) de Iztapalapa crearon un suplemento alimenticio en base a desperdicios de camarón.
El nuevo proceso, protector del medio ambiente, contiene quitosano, calcio y vitamina C, aunque también compuestos como quitina y pigmentos de muy buena calidad, que permitirían comercializarlos como insumos para diversas industrias, indicó Ileana Díaz Garay, integrante del equipo que diseñó el procedimiento.
Además, explicó que existen dos formas de obtener la quitina, el calcio y los pigmentos: por un lado, un proceso químico que utiliza sosa para acelerar la fermentación de los desperdicios de camarón (esqueleto), proceso altamente contaminante; y por el otro, un reactor diseñado y patentado en la UAM Iztapalapa que permite acelerar la fermentación y reduce un 50% la utilización de reactivos químicos y de agua.
"No sólo estamos generando un producto [suplemento alimenticio] a partir de los desperdicios del camarón, mismos que terminan en la basura desaprovechándose su potencial, sino que también disminuimos el consumo de agua y la contaminación de la misma por sustancias químicas apoyando la preservación del medio ambiente”, agregó.
Los investigadores lograron un suplemento alimenticio con un potencial muy grande, ya que entre sus beneficios se encuentra la absorción de grasa ayudando a que quien lo consume mantenga un control de peso.
Y además, disminuye los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, informó Crónica de Hoy.
Díaz Garay continuó diciendo que una vez que los desperdicios del camarón son introducidos en el reactor, “Las sustancias obtenidas son procesadas y encapsuladas para el suplemento o se pueden vender como insumos, ya que al no haberse sometido a altos niveles de sustancias químicas su calidad es mayor que la obtenida en el proceso con sosa”.
Por el momento, los universitarios presentaron el proyecto a algunos empresarios y se prevé que una compañía vendería el suplemento a MXN 150 (USD 11,1) aproximadamente.
"Sin embargo, ya contamos con un estímulo económico de MXN 150.000 (USD 11.150) que se nos entregó al obtener el tercer lugar en el diplomado de Tecnología Innovadora impartido por la UAM y que fue financiado por el Instituto de Ciencia y Tecnología del Distrito Federal”, agregó.
Por Analía Murias
10/07/09
FIS