La Organización Internacional de Harina y Aceite de Pescado (IFFO), que representa a la industria de la harina y aceite de pescado a nivel mundial, publicó una nuevo informe sobre los ácidos esenciales Omega-3 más saludables, los EPA y DHA.
La Organización Internacional de Harina y Aceite de Pescado (IFFO), que representa a la industria de la harina y aceite de pescado a nivel mundial, publicó una nuevo informe sobre los ácidos esenciales Omega-3 más saludables, los EPA y DHA.
De acuerdo con esta entidad, el aceite de pescado es una fuente natural y la principal de EPA y DHA, que son esenciales en la nutrición humana. "Los humanos pueden disfrutar de múltiples beneficios para la salud de los EPA y DHA de aceite de pescado comiendo más pescado azul o graso silvestre; tomando cápsulas de aceite de pescado; o comiendo pescado cultivado y carne, leche y huevos de animales alimentados con aceite de pescado y harina de pescado rica en aceite", asegura la entidad.
Beneficios para la salud humana y animal
Según la IFFO, la década pasada, una de las recomendaciones más importantes en nutrición hechas para mejorar la salud humana y prevenir enfermedades crónicas, en particular la reducción del riesgo de ataques al corazón y embolias, ha sido incrementar el consumo de estos dos ácidos grasos Omega 3 de cadena larga.
Múltiples documentos científicos proporcionan evidencia que el incremento en su consumo confiere muy importantes, e incluso vitales, beneficios para la salud. Esta evidencia aumenta cada día. Las ventas de suplementos nutricionales de Omega 3 y de alimentos funcionales enriquecidas con Omega 3 han crecido rápidamente.
"Necesitamos más EPA y DHA en nuestras dietas porque su consumo en el mundo occidental ha caído al movernos de dietas de la costa (pescados y mariscos) y hojas verdes, a una dieta que incluye más semillas y productos procesados, los dos normalmente mucho más bajos en EPA y DHA," explicó el director técnico de la IFFO, Dr. Andrew Jackson.
"El cambio en la dieta también ha resultado en un incremento en el consumo de Omega 6, que en exceso puede tener algunos efectos negativos para la salud y competir en nuestro cuerpo con los EPA y DHA por importantes enzimas. La proporción actual entre los Omega 6 y Omega 3 en nuestras dietas es alrededor de 10 ó 20:1, mientras que la proporción recomendada es de 4 ó 5:1. Por lo tanto necesitamos tanto consumir más Omega-3 de cadena larga, como moderar nuestro consumo de Omega-6", sostuvo el ejecutivo.
La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) es una de las muchas autoridades para la salud que recomiendan incrementar el consumo de EPA y DHA en la dieta, sugiriendo que se obtengan "preferentemente de pescado graso".
"El informe también explica la importante diferencia entre los saludables Omega 3 de cadena larga EPA y DHA, principalmente de origen marino, y el Omega 3 de cadena corta ALA o ácido alpha linolénico, generalmente de origen vegetal, y que no confiere los mismos beneficios para la salud," dijo Jackson. El cuerpo humano puede convertir ALA en EPA y DHA, pero demasiado lentamente para proporcionar cantidades suficientes.
"Los consumidores deberían ser conscientes que algunas comidas y suplementos marcados comercialmente como ‘rico en Omega-3" contienen ALA de, por ejemplo, semillas de lino y no los EPA y DHA más saludables, que son ante todo de origen marino", dijo.
El documento presenta tablas que muestran que el contenido de EPA/DHA del pescado, en especial del pescado graso, es excepcionalmente más elevado que en prácticamente cualquier otra sustancia alimenticia común. Por ejemplo, las sardinas frescas contienen alrededor de 1700 mg/100g comparado con la carne de vaca que tiene 20 mg/100 g, y cereales, pasta, fruta y vegetales con prácticamente cero.
Menos Omega 3
Durante varios años ha existido una tendencia a reemplazar el aceite y la harina de pescado en las dietas de peces carnívoros cultivados con alternativas vegetales por razones financieras. Sin embargo, existirían evidentes desventajas -de acuerdo con la IFFO- al no transmitir los beneficios para la salud de los Omega 3 más saludables, EPA y DHA, a los humanos.
"Un estudio reciente por el Dr. Seierstad de Noruega ha demostrado que la composición de ácidos grasos en los filetes de salmón afecta el perfil de ácidos grasos de la sangre en pacientes y que los ventajosos ácidos grasos Omega-3 de origen marino (EPA y DHA) aumentaron en aquellos pacientes que comieron salmón alimentado con productos que contenían aceite de pescado puro", expresa el informe. También se mostró que el consumo de pescado alimentado con aceites marinos, con altos niveles de ácidos grasos Omega-3 de cadena larga, produjo cambios bioquímicos favorables en pacientes con enfermedades cardiovasculares del corazón, comparado con pacientes que comieron salmón alimentado con dietas que contenían aceite vegetal.
La importancia de los ácidos grasos Omega 3 EPA y DHA en la salud de humanos y animales, va dirigida a la cadena de valor de la harina y el aceite de pescado y otros con un interés científico u técnico en los importantes beneficios para la salud de los EPA y DHA.
27/06/08
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