Dos pioneros de la industria acuícola noruega, Kvarøy y Selsøyvik, trabajaron junto a Blue Circle Foods, BioMar y Whole Foods Market para desarrollar un innovador alimento para peces de piscifactoría, que contribuye a la conservación de los recursos marinos y a reducir los contaminantes ambientales en el salmón de cultivo.
Dos pioneros de la industria acuícola noruega, Kvarøy y Selsøyvik, trabajaron junto a Blue Circle Foods, BioMar y Whole Foods Market para desarrollar un innovador alimento para peces de piscifactoría, que contribuye a la conservación de los recursos marinos y a reducir los contaminantes ambientales en el salmón de cultivo.
El proyecto ha conducido a la producción del primer salmón de piscifactoría noruego que obtiene la calificación amarilla “Buena Alternativa” del respetado programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium.
Este nuevo salmón requiere menos de una libra de alimento para producir una libra de pescado, lo que hace que sea más respetuoso del medio ambiente.
A diferencia de los alimentos convencionales, que se producen con peces capturados exclusivamente para la fabricación de piensos, el alimento ‘In the Blue’ está elaborado con recortes de pescados para el consumo humano directo capturados en la naturaleza. Estos recortes son sometidos a presión para que desprendan aceite, el cual se limpia para reducir los contaminantes ambientales, como los metales pesados y PCB (bifenilos policlorados).
Los contaminantes ambientales presentes en el pescado de piscifactoría se transmiten principalmente a través de los ingredientes del pienso, por lo que la eliminación de esas sustancias del aceite evita que lleguen al salmón.
Los recortes son proporcionados por procesadores de pescado silvestre, y la tecnología usada para la limpieza del aceite ya es común en la elaboración de suplementos de aceite de pescado, informó Business Wire.
El salmón se vende luego en Whole Foods Market, quien implementa un proceso de mejora continua, que incluye evaluaciones de terceros para determinar la proporción de pescado silvestre usado para producir pescado de cultivo, y los niveles de contaminantes, entre otras normas.
“Sabíamos que íbamos a tener que hacer una importante inversión de tiempo y presupuesto para crear este alimento personalizado para sólo dos granjas, pero definitivamente, el riesgo valió la pena cuando vimos la diferencia que este proceso podía hacer para los consumidores, la industria y nuestro planeta”, dijo Vidar Gundersen, gerente del Grupo de Sostenibilidad de BioMar.
Por su parte, Carrie Brownstein, coordinador de normas de calidad de productos pesqueros de Whole Foods Market, señaló: “Hemos desarrollado estándares ambiciosos pero alcanzables para crear un modelo de acuicultura más sostenible, y estamos encantados de ver que In the Blue hace esto posible al llevar un mejor salmón de piscifactoría a nuestros compradores, y un mejor ejemplo para la industria en general”.
Las empresas que participaron en el proyecto esperan que el modelo desarrollado para la alimentación del salmón de cultivo pueda convertirse en una práctica común, y que más adelante se amplíe a otras especies. (FIS)
04/02/16