La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro
La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro
Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (Anfaco-Cecopesca) de España y su centro de investigación, con sede en Vigo, se unieron al consorcio o alianza estratégica constituida por siete centros tecnológicos del país ibérico con el objetivo común de fabricar "envases inteligentes" o "activos", es decir, capaces de añadir a los alimentos componentes naturales que prolonguen su vida útil retrasando procesos como la oxidación o la degradación por el efecto de agentes microbianos.
Se trata de un proyecto financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, que se sitúa "a la vanguardia de las tecnologías de conservación de alimentos" y que pretende responder al requerimiento del mercado de ampliar la vida útil de los alimentos conservando sus características originales, además de sustituir a los actuales conservantes y estabilizantes.
La idea de los centros que impulsan esta novedosa investigación es lograr recipientes y plásticos separadores en cuya fabricación se incluyan compuestos naturales con carac-terísticas antioxidantes y antimicrobianas extraídos de subproductos pesqueros o agroalimentarios, como es el caso de las algas, el ajo, la aceituna o la uva.
La apuesta de Anfaco para su participación en el proyecto es la del pescado y los productos pesqueros, según explicaron al Faro de Vigo Sandra Rellán, responsable del área de I+D de Anfaco Cecopesca, y Vanesa Moreno, encargada del desarrollo del proyecto de los nuevos envases.
Los productos en los que se centra la investigación de los laboratorios de Anfaco son las algas marinas, aunque también se estudiarán las posibilidades de moléculas extraídas de otros productos, como es el caso del ajo, con propiedades antimi-crobianas, o de la uva o la papaya, con características también antimicrobianas pero también antioxidantes.
Vanesa Moreno detalló que para este proyecto optaron por algas marinas de la costa española ya que "como organismos fotosintéticos, constituyen una fuente importante de compuestos antioxidantes y de enzimas protectoras". Así, entre las algas con la que se experimentará están la verde Fucus spp, y las pardas Ascophyllum nodosum y Ishige okamurae, además de la Palmaria palmata, Laminaria digitata o Chlorella pyrenoidosa.
16/02/10
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