(FNM) Trabajo conjunto entre el SENASA y la Subsecretaría Pesca de la Nación
(FNM) Trabajo conjunto entre el SENASA y la Subsecretaría Pesca de la Nación
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informó que, en un trabajo conjunto entre el Senasa y la Dirección de Acuicultura (Subsecretaría Pesca y Acuicultura) se elaboró el “Manual de Buenas Prácticas para moluscos bivalvos”.
El diseño de este material responde a la necesidad de acompañar y asistir a las personas que trabajan en la manipulación de estos organismos acuáticos destinados al consumo humano, cumpliendo las pautas establecidas en las normativas actuales.
Está organizado para ser una herramienta útil para los trabajadores (recolectores costeros, buzos y cultivadores), así como las personas que intervienen en los procesos primarios de post-cosecha (transporte o preparación de productos para su comercialización inmediata); para técnicos, para capacitación o entrenamiento a todos los niveles y brinda los lineamientos básicos para la aplicación de “Buenas Prácticas” de manufactura.
El Manual es de suma importancia para el sector, ya que el bajo consumo existente de estos moluscos provenientes de la pesca o de la acuicultura, es debido en general a la falta de confiabilidad en su calidad.
Hoy en día, las zonas de moluscos bivalvos clasificadas en la costa argentina para cualquiera de las actividades mencionadas, pertenecen al tipo “A”, significando que son áreas de “excelente calidad sanitaria” y que la comercialización se permite “en vivo”.
El control continuo anual en cada zona efectuado por la autoridad competente, así como la aplicación de las buenas practicas para situar en la mesa del consumidor cada producto, son además, imprescindibles. Ello permitirá que las labores ejercidas por todos, lleven a un incremento en el volumen producido, junto a su valor y a la confiabilidad que se merecen.
La elaboración del Manual y su edición, fue costeada por el Consejo Federal Inversiones (CFI). Cabe destacar la excelente edición consistente en papel plastificado para su uso por pescadores artesanales recolectores y cultivadores, lo que permitirá su mayor conservación. Está complementado con abundantes y buenas fotos que indican los distintos trabajos a realizar, junto a fichas de las varias especies explotadas dentro de esta Clase de Moluscos.
Fuente: Dirección de Acuicultura
20/05/12
FUNDACION NUESTROMAR