La conferencia de la Cumbre de la Tierra Río+20 que se celebrará en Río de Janeiro servirá de marco para la presentación del ‘Bacalao de Amazonia’, el 18 de junio. Este producto fue desarrollado a partir del procesamiento de pirarucu o paiche (Arapaima gigas), un recurso típico de los ríos amazónicos.
La conferencia de la Cumbre de la Tierra Río+20 que se celebrará en Río de Janeiro servirá de marco para la presentación del ‘Bacalao de Amazonia’, el 18 de junio. Este producto fue desarrollado a partir del procesamiento de pirarucu o paiche (Arapaima gigas), un recurso típico de los ríos amazónicos.
Con el patrocinio de autoridades gubernamentales de Amazonia, los chefs Felipe Schaedler y Ana Castilho, chefs de los restaurantes Banzeiro, de Manaus, y Aprazível, respectivamente, prepararán recetas especiales para degustar el bacalao.
Además, el 20 de junio, en la mesa redonda ‘Producción sustentable en Amazonia’, que será moderada por la investigadora del Instituto Nacional de Investigaciones de Amazonia (INPA), Sônia Alfaia, se abordarán temas relacionados con el pirarucu seco y salado
Participarán en esta mesa redonda el secretario de Estado de Producción Rural de Amazonas, Eron Bezerra; el secretario adjunto de Pesca y Acuicultura de la Secretaría de Estado de la Producción Rural (Sepror), Geraldo Bernardino; y los representantes de la Reserva de Desarrollo Sustentable Mamirauá, Helder Queiroz y Ellen do Amaral, informó Amazonas Notícias.
En el marco de la ‘Conferencia de Naciones Unidas sobre Desarrollo Sustentable’, que se llevará a cabo entre el 20 y el 22 de junio, también se abordarán las siguientes temáticas: ‘El desafío de producir con sustentabilidad en Amazonia’, ‘Extracción y piscicultura sustentable’, ‘Diez años de manejo de pirarucu en Amazonia’ y ‘Proyecto Bacalao de Amazonia’.
Bezerra explicará allí el proceso de salazón del pirarucu en la Reserva de Mamirauá, en Amazonas, respetando los recursos naturales y generando empleos e ingresos para los pobladores locales.
“La sustentabilidad es poder generar recursos para pescadores, gestionar la pesca en forma responsable y promocionar la marca de Amazonia en el mundo”, dijo al respecto el funcionario.
Por Analia Murias
15/06/12
FIS.COM