Como la demanda es sostenida, los precios ya están altos y no se esperan incrementos En virtud del buen tiempo reinante los barcos operan con normalidad, razón por la cual la oferta es abundante.
Como la demanda es sostenida, los precios ya están altos y no se esperan incrementos En virtud del buen tiempo reinante los barcos operan con normalidad, razón por la cual la oferta es abundante.
Los responsables de negocios que venden frutos del mar aseguran que en el curso de los días previos a la Pascua las ventas se incrementarán pero estiman que el aumento no será tan notorio como antes en razón de que, desde hace un tiempo, la gente se acostumbró a consumir pescado durante todo el año. Coinciden asimismo en que, a raíz de que la demanda es sostenida, los precios ya están altos, razón por la cual, salvo en algunas variedades que no abundan, no esperan que se produzcan nuevos incrementos.
Luis Ignoto, titular de la Sociedad Patrones Pescadores (una de las tres entidades que venden pescado fresco en el paseo comercial ubicado en proximidades de la banquina chica), dijo a este medio que "es posible que los que se conocen como "pescados de piedra" (mero, besugo, chernia y salmón) puedan subir un poco ya que la oferta es escasa y las embarcaciones que los capturan no son muchas". En cuanto a los precios del resto de las variedades afirmó que "están estables desde enero y si seguimos teniendo condiciones climáticas como las actuales, que permiten la salida de los barcos, no creo que se vayan a modificar porque, a raíz de que el consumo interno es importante todo el año, ya están relativamente altos". Acerca del filet de merluza, que es la variedad que tiene más salida, comentó que "al público se lo está vendiendo a entre 24 y 28 pesos el kilo".-
En la pescadería ubicada en la feria comunitaria de Fortunato de La Plaza y Friuli, su titular, César Alberto Domínguez, afirmó que "tenemos buena venta todo el año ya que la gente está consumiendo más pescado que antes; para Semana Santa creo que los precios se van a mantener; el filet de merluza despinado, que es lo que más se vende, lo tenemos a 24 pesos el kilo; el pollo de mar a $ 20; los calamares a $ 16; otras variedades que tienen buena salida son las rabas ($ 28) y los cornalitos ($ 18) que, como son congeladas, las tenemos que comprar en el frigorífico".
En cuanto a especies de río señaló que "especialmente las consumen la gente del norte; somos una de las pocas pescaderías de la ciudad que las vendemos; de la provincia de Entre Ríos traemos sábalo, que se comercializa a $ 16 el kilo y patí ($ 17); de Corrientes traemos dorado ($ 24 el kilo); también tenemos bogas, que vendemos a $ 18 el kilo".-
Opiniones coincidentes
Martín Ciccassi, encargado de la pescadería sita en Cerrito y Solís, afirmó que "en Semana Santa no pensamos modificar los precios; no hay dudas de que lo que tiene más salida es el filet de merluza que vendemos a $ 21 el kilo; el filet de salmón lo tenemos a $ 30 y el filet de atún a $ 26; cornalito fresco a $ 12; la merluza entera cuesta $ 10 el kilo; si se trata de corvina, $ 12; el pollo de mar $ 24, la rodaja de salmón $ 30; el tronco de gatuzo $ 22; bastoncitos de calamar, $ 30; tenemos también hamburguesas de merluza, a $ 22 el kilo.-
Mario Ceschin, titular de la pescadería de Castelli y La Rioja, vinculó el mantenimiento de los precios con el aprovisionamiento de las distintas especies. "Si los barcos entran al puerto normalmente no va a haber problemas", dijo. Posteriormente señaló que "a nuestra clientela, como es de todo el año, tratamos de cuidarla; tal es así que cuando nos aumentan los precios el porcentaje que le trasladamos al público es siempre menor; en el caso del filet de merluza despinado, que es lo que la gente consume más, no va a ir más allá de los $ 24"; el de gatuzo, que está escaseando, lo vendemos a $ 28, el de lenguado chico a $ 29; el de abadejo a $ 40 y el de palometa a $ 24; los cornalitos los tenemos a $ 16 el kilo, al igual que el calamar de primera calidad".
En la pescadería de Belgrano casi Jujuy, su titular, Miguel Lanza, afirmó que "pareciera que las circunstancias están dadas como para que los precios se mantengan; actualmente, como el tiempo acompaña, lo cual ayuda a la captura, el aprovisionamiento es bueno". Acerca del porcentaje de incremento en las ventas que se espera para Semana Santa dijo que "estimamos que va a andar entre un 50% y un 60%; no más que eso ya que, desde hace un tiempo, por razones de salud, la gente está consumiendo pescado todo el año; en nuestro caso los precios están estables desde enero último y en algunas variedades desde antes que comenzara el año". Finalmente expresó que "el filet de merluza sigue siendo lo que más se vende, pero no en las mismas proporciones que antes; es que la gente, como está consumiendo más pescado, lleva también otras especies que tienen un costo inferior o similar a aquella".
Precios indicativos
Estos son algunos de los precios por kilo que se cobraban ayer en pescaderías ubicadas en el Puerto:
Rodajas de salmón ………. $ 34,99
Filet de salmón …………… $ 34,99
Filet de abadejo …………….$ 37,99
Cachete de abadejo ……….$ 39,99
Filet de lenguado …………..$ 39,99
Filet de mero ………………..$ 29,99
Filet de brótola ……………..$ 29,99
Filet de corvina ……………..$ 21,99
Filet de merluza …………….$ 23,99
Pulpo …………………………$ 27,99
Langostinos ………………….$ 59,99
Rabas ………………………….$ 45,00
Calamares …………………….$ 14,99
Mejillones ……………………$ 13,99
Tubo de calamar ……………$ 38,00
Tentáculos de calamar …….$ 17,99
Calamaretes ………………… $ 33,99
Pez ángel …………………….$ 75,00
Bacalao noruego ………….$ 120,00
Pescadilla (entera) ……….. $ 12,00
Corvina (entera) ……………$ 19,00
Anchoa de banco (entera) .$ 13,99
Mero (entero) ………………$ 17,99
10/04/11
LA CAPITAL