El secretario de la Producción y Promoción de las Inversiones, Eduardo Arzani, participó ayer del cierre de la capacitación para los futuros productores de mejillón de Caleta Córdova manifestándole todo el apoyo de la gestión del intendente Martín Buzzi a dicho sector.
El secretario de la Producción y Promoción de las Inversiones, Eduardo Arzani, participó ayer del cierre de la capacitación para los futuros productores de mejillón de Caleta Córdova manifestándole todo el apoyo de la gestión del intendente Martín Buzzi a dicho sector.
"Este curso es lo mejor que nos han dado hasta ahora. Fue de primer nivel y les estamos muy agradecidos por todo lo que nos brindaron", comentó Alejandra Opaso, una de las productoras caletenses, al finalizar la capacitación destinada a la adquisición de técnicas de cultivo y elaboración del mejillón, bajo la normativa legal correspondiente.
El curso organizado entre la Municipalidad de Comodoro Rivadavia, la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB) y la Escuela Biología Marina, tuvo una duración de dos meses y finalizó ayer con la degustación de los productos elaborados por los futuros productores.
El objetivo era poner en valor la experiencia que los caletenses ya tienen, recuperando los saberes productivos que a lo largo de varias décadas han logrado conseguir dentro de la comunidad de marisqueros de Caleta Córvova. La idea era brindarles nuevas herramientas para la elaboración de los mejillones dándole así valor agregado al conocimiento adquirido.
La primera cosecha se espera para mediados de septiembre
En el cierre de la capacitación que contó con la presencia del equipo de Producción, se presentó el programa de actividades a seguir para concluir finalmente con la producción del mejillón. En agosto se comienzan a instalar las primeras estructuras de cultivo, gestionadas por el Municipio ante la Secretaría de Pesca Provincial, que van a ser individuales para cada parcela. En tanto se efectúe la instalación se formará a los productores en su modo de uso. Y se prevé que a mediados de septiembre estaría la primera cosecha en marcha.
"La decisión política tomada por el intendente Martín Buzzi es que las actividades del mar comiencen a tomar fuerzas dentro de nuestra ciudad y nosotros logramos ponerlo en movimiento", enfatizó el secretario de Producción. "Queremos terminar con la informalidad que hubo hasta el momento", dijo Arzani y explicó que las actividades vinculadas al mar son un eje estratégico para la ciudad.
En tal sentido, durante estos últimos meses se ha venido trabajando en conjunto con la Secretaría de Pesca, el Ministerio de Ambiente de provincia, la Subsecretaría de Medioambiente y la Secretaria de Producción de la ciudad, para consensuar marcos de trabajo conjuntos.
Además, dijo el funcionario que "estamos en una etapa en la cual vamos a vincular lo público con lo privado. Junto a la Escuela de Biología y los maricultores de Caleta Córdova seguiremos programando actividades para el futuro".
Finalmente, Arzani les dijo a los presentes que el trabajo realizado entre los docentes que dictaron el curso y los futuros productores de Caleta Córdova es importantísimo. "Ustedes son los pioneros en esto y nosotros humildemente desde la gestión de Martín Buzzi queremos reconocer sus trayectorias y comenzar a dotarlos de infraestructura, buscar fondos para que esto continúe en la ciudad. Cada vez más tenemos que estrechar nuestros vínculos porque tenemos todo por delante".
Capacitación en cultivo
Durante el transcurso de las actividades brindadas por la Escuela de Biología Marina, los asistentes adquirieron conocimientos teóricos prácticos del cultivo del mejillón como es el engorde y su cosecha y los requerimientos biológicos, ecológicos y ambientales de los organismos. Pero además se difundieron otros saberes que permiten dar valor agregado al producto.
En este sentido, los docentes han explicado en las instalaciones del CERET, las normas vigentes sobre técnicas de manipulación de alimentos así como también los procedimientos de elaboración, envasado y rotulado del producto. También se enseño la legislación vigente en nuestro país para que los maricultores tuvieran conocimiento del marco legal fundamental para cualquier productor de mejillón. Luego, las muestras de los productos elaborados por los asistentes fueron aprobadas para su consumo lo que marcó la culminación de la capacitación.
Graciela Pozzi una de las docentes expresó que los 17 asistentes al curso siempre se mostraron muy interesado en todos los nuevos saberes que dentro de los dos módulos del programa les brindaron los profesores. "Quisimos darles todas las herramientas posibles para que puedan aprender bien las buenas prácticas de manipulación necesarias para la elaboración de sus productos y así poder darles un mayor valor agregado".
"Buscamos brindarles una mirada global desde el inicio de la producción hasta la obtención de un producto. Ellos vinieron con muchos saberes previos productos de años de experiencia y nosotros aportamos un granito de arena para que puedan llevar adelante todas las ideas que tienen", concluyó la docente invitando al equipo de la Secretaría de Producción a probar los productos elaborados por los participantes de la capacitación.
02/08/08
CRÓNICA – COMODORO RIVADAVIA