La acuicultura abarca diversos sistemas de cultivo de plantas y cría de animales en zonas continentales, costeras y marítimas, que utilizan y producen una amplia variedad de especies de animales y plantas. La acuicultura abarca diversos sistemas de cultivo de plantas y cría de animales en zonas continentales, costeras y marítimas, que utilizan y producen una amplia variedad de especies de animales y plantas. En el mundo Aunque normalmente es aconsejable utilizar especies locales, las introducidas (o exóticas) generan un 17% de la producción mundial de peces de aleta y tienen importantes efectos sociales y económicos. Los recursos genéticos son las bases sobre las que se asientan las especies, las poblaciones y las cepas mejoradas genéticamente. La producción de varias especies importantes sigue dependiendo de la recolección de reproductores o semillas procedentes de las poblaciones naturales. La acuicultura puede constituir una muy eficiente herramienta de utilización de los recursos, capaz de brindar una producción de alimentos por hectárea muy superior a la de la agricultura o la ganadería. La producción de piensos para la acuicultura es una de las agroindustrias de más rápida expansión en el mundo, con tasas de crecimiento superiores al 30% anual. La disponibilidad y el uso de recursos han permitido un crecimiento del sector con un ritmo tres veces superior al de la producción de carne de animales de granja. Los peces de aleta, en particular las especies de carpas chinas e indias, representan la proporción mayor de la producción, seguida de los moluscos. Algunos de los grupos de productos menores en términos de volumen, como los camarones y los peces marinos, tienen una enorme importancia económica debido a su alto valor unitario. Según lo indica el informe SOFÍA 2012, la producción acuícola mundial alcanzó otro máximo histórico en 2010, correspondiendo a 60 millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total estimado de USD119.000 millones. Si se incluyen las plantas acuáticas cultivadas y los productos no alimentarios, la producción acuícola mundial en 2010 fue de 79 millones de toneladas, por valor de USD 125.000 millones. En 20120, la producción mundial de peces comestibles cultivados ascendió a 59.9 millones de toneladas, algo más del 40% de la producción pesquera mundial total para ese año, estimada en 148,5 millones de toneladas. La actividad en el país Los orígenes de la actividad en el país se remontan a finales del siglo pasado cuando el Estado nacional y las Provincias promueven la siembra de diversas especies (truchas, salmones, percas, pejerrey) con fines deportivos. Estas tareas se vieron a la vez favorecidas por la construcción de diversas estaciones de piscicultura en aguas continentales. Comercialmente, las primeras producciones fueron de trucha (Oncorhynchus mykiss) en la región patagónica, de tipo artesanal y en pequeños volúmenes, orientadas al mercado local. La más importante transformación del sector ocurrió en la década del ´90, cuando la actividad experimenta su mayor crecimiento alcanzando un carácter semi-industrial. Además, se incorpora una mayor variedad de especies a la trucha que, de todas maneras, alcanza en 1993 una producción de 800 toneladas. Ese mismo año, además, se realiza la apertura del embalse de Alicura (en la región sur) que mediante el otorgamiento de concesiones para el cultivo por parte de las provincias significó un importante impulso a la actividad. Con ese aumento de producción se expandió la comercialización a grandes centros de consumo del país y se llegó a realizar exportaciones, aunque discontinuamente. Esa etapa registró asimismo una concentración de la producción debida en parte a la desaparición de productores pequeños por el aumento de costos a raíz de la suba de precios de algunos insumos. Entre 1994 y 1999 la producción creció casi el 30% anual acumulado. En 2000 el crecimiento supera el 45% alcanzando el nivel récord de 1.784 toneladas; pero vuelve a caer (23,6%) al año siguiente producto de la crisis y la falta de competitividad. Luego comienza un repunte con índices mucho más modestos. Por parte del Estado, se llevan adelante medidas de promoción y apoyo al desarrollo responsable, la diversificación productiva y el crecimiento sostenido de la actividad. En línea con el Código de Conducta para En perspectiva mundial, la producción de nuestro país es sumamente marginal (2.665 toneladas en 2010, según datos publicados por FAO). La región latinoamericana en general se encuentra en crecimiento, liderada por Chile -salmónidos- y Brasil –camaronicultura- . Dentro del país, la actividad resulta una alternativa productiva de reciente desarrollo, especialmente en la década del noventa. Luego, con la crisis económica y demás condiciones adversas, la acuicultura subsistió sin ostentar crecimiento significativo. A partir del 2002 la producción comienza a repuntar. En términos de cultivos, actualmente la mayor participación la tiene la trucha, con un 62% y luego el pacú (24%). El resto, obviamente, representa un porcentaje muy menor del total. Especie/s Trucha Arco iris (Oncorhynchus mykiss) Pacú (Piaractus mesotpotamicus) Crassostrea gigas (Ostra del Pacífico) Carpas vs. (Carpa común, cabezona, plateada y amur Yacaré (caimán latirostris y C yacaré) Mejillón rubio y azul (Mytilus platensis + M. Chilensis Rana (Rana catesbeiana) Tilapia (Oreochromis sp.) Langosta de agua dulce El mercado de la actividad es, principalmente, el interno. Se concentra en las grandes ciudades, y muchas veces dentro de la misma región en que se realiza la producción. La venta incluye el producto vivo, para los cotos de pesca, o para el consumo en el mismo establecimiento. Actualmente se trata de un mercado en expansión, empujado por la demanda, principalmente de trucha. En cuanto al mercado externo, las ventas están concentradas en EE.UU., destino de la producción de truchas arco iris. Con el mismo fin de exportación se registró un aumento de la producción de moluscos. Sin embargo, los canales de comercialización existentes resultan suficientes para la colocación de producción en el mercado interno pero insuficientes para la exportación. Se estima que con el crecimiento sostenido y la expansión geográfica de la producción los circuitos deberían modificarse sustancialmente (la infraestructura con que cuenta el país está en función de la pesca marítima -zona costera-). Producciones actuales y perspectivas Trucha arco iris: Cultivos a lo largo de la cuenca templada fría o cordillerana. Dentro de ésta la mayor producción se da en la norpatagónica, gracias a la disponibilidad de agua en cantidad y cantidad y las temperaturas. Se realiza mayormente con sistema intensivo en jaulas. El producto que se comercializa es filete, tamaño plato, tanto fresco como congelado. Además, paté y ahumado. Pacú: Especie autóctona. Muy codiciada en el centro-norte del país tanto para consumo como pesca deportiva. El cultivo, en la cuenca templada cálida en estanques semi-extensivos. Producto: se comercializa en tallas de entre 1,2 y Camarón de agua dulce: Actualmente no se cultiva en el país. La experiencia en Corrientes, sin embargo, es positiva, alcanzando la empresa que la llevo a cabo un máximo promedio de producción comercial de 22 toneladas (entre los años ´97 a ´99). Moluscos bivalvos: En distintas provincias del litoral marítimo se encuentran en cultivo dos tipos de bivalvos: mejillón y ostra cóncava. Sistemas utilizados: suspendido (“long-line”) y sobreelevado en el submareal. Existen otras especies autóctonas potencialmente explotables, previos adelantos de investigación. Langosta australiana: Especie de clima tropical, por lo que encuentra potencial en la subcuenca cálida. Se la cultiva en Entre Ríos y Mendoza con fines comerciales, pero de importancia menor. Rana toro: Se utiliza el sistema correspondiente al encierro en “bajas o boxes”, climatizando las unidades. Tilapia: La producción de esta especie es muy pequeña y sin continuidad, en Misiones y Chaco. Posee, de todas formas, un importante potencial en tanto posibilidades de desarrollo de la región, mercado, etc. Fuentes: FAO; Dirección Nacional de Pesca y Consejo Federal de Inversiones 10/10/12 FUNDACIÓN NUESTROMAR
Fundación NUESTROMAR para el desarrollo sustentable de las actividades marítimas y fluviales