(FNM) La Secretaría de Comercio Interior de la Republica Argentina comandada por el Licenciado Mario Guillermo Moreno ha restringido, si bien no de forma explícita, el otorgamiento de los permisos para la importación de pescados y crustáceos, siendo uno de los más afectados el salmón chileno.
(FNM) La Secretaría de Comercio Interior de la Republica Argentina comandada por el Licenciado Mario Guillermo Moreno ha restringido, si bien no de forma explícita, el otorgamiento de los permisos para la importación de pescados y crustáceos, siendo uno de los más afectados el salmón chileno.
Lo que parece ignorar la mencionada repartición pública es que el salmón chileno o salmón rosado o salmón Coho, como se quiera llamarlo, es insustituible. En el caso del mejillón chileno, se puede reemplazar con mejillón nacional, pero no existe salmón nacional.
El mal denominado comercialmente salmón blanco nada tiene que ver con los salmones, su especie es Pseudopercis Semifasciata.
Para comprender el impacto de esta medida restrictiva debemos saber que en la producción de sushi y en muchos de los platos de la cocina japonesa y peruana es necesario el uso del salmón rosado, y que además Buenos Aires es líder en Latinoamérica en gastronomía fina, de la cual el sushi es uno de los principales elementos.
Este tipo de medidas, entre otros tantos efectos, afecta al turismo internacional, negocio que ingresa los preciados dólares a la Argentina, aparentemente necesitada de ellos. Si continua la medida, los turistas que hasta ahora venían a la Argentina quieren comer sushi de salmón, deberán cruzar el Río de la Plata hasta Montevideo a poder disfrutarlo.
Entre los otros efectos o consecuencias que esta medida ha desatado, está el incremento del precio del salmón fresco en las pescaderías. Es cierto que tal vez su incidencia en el índice de precios que mide el cuestionado Indec sea menor o nula, pero quien quiera disfrutar de salmón fresco en filetes, se deberá pagar no menos de 160 pesos por kilo, si es que lo consigue en algún negocio.
Otra consecuencia de la medida es que por lo menos ya equiparó el precio al del Pulpo Español, otro de los productos que estaría prohibido, si se mantiene la medida actual. Aclaremos que, al igual que sucede con el salmón rosado, tampoco existe un pulpo nacional equivalente al español, sino únicamente una especia a la que de denomina pulpito y que se pesca en forma casi artesanal en el litoral patagónico, de calidad y tamaño muy inferior al ibérico.
Para aclarar un poco a los lectores todo este tema, haremos un breve descripción del comercio argentino de estos productos.
Como bien publicitan algunos funcionarios, aunque no sea esto un mérito que pudiera atribuírseles, Argentina exporta productos pesqueros por un valor aproximado de 1200 millones de dólares anuales, siendo las importaciones de estos mismos productos mínimas, con escasamente unos 50 millones de dólares. Es decir, la balanza comercial de productos pesqueros en Argentina es ampliamente superavitaria en unos 1.150 millones de dólares.
Pasamos a detallar las importaciones pesqueras:
Importaciones productos pesqueros en Argentina – Evolución
Pescados y crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos – Total FOB, en USD por año
|
Países de procedencia |
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
|
Chile |
15.157.144 |
17.996.510 |
20.468.902 |
29.166.917 |
32.994.867 |
3.633.991 |
|
España |
2.208.882 |
2.491.804 |
1.580.752 |
2.603.663 |
4.087.827 |
223.344 |
|
Brasil |
2.827.201 |
2.480.328 |
1.604.556 |
1.100.129 |
1.490.906 |
418.383 |
|
Ecuador |
806.664 |
1.659.060 |
2.038.380 |
2.289.648 |
2.614.003 |
347.855 |
Especies:
Desde Chile se importa salmón y bivalvos (mejillón, choritos, almejas), de España pulpo y calamaretes (loligo ), de Brasil básicamente atunes y de Ecuador langostino Banamei y tentáculos, tubos y anillas de potón (Dosidicus Giga).
De las exportaciones chilenas a la Argentina el 75% lo constituye el salmón
La palabra “salmón” parece haberse ganado su puesto en la terminología popular para referirse indistintamente a truchas y salmones, como se identifican formalmente. Sin embargo, la industria de producción de salmón mediante la acuicultura, fuertemente desarrollada en Chile en las últimas décadas, ha permitido que algunas especies de verdaderos salmones, originarios del Hemisferio Norte, se hayan establecido libremente en aguas de la X y XI regiones de Chile. Los salmones en Chile.
El origen de esta especie se debe a la industria salmonera internacional y su desarrollo intenso desde los ’80. Su éxito comercial ha sido tan grande, que hoy Chile es el principal exportador de salmón mundial con dos especies exóticas el Salmón del Atlántico (Salmo salar) y el salmón del Pacifico o salmón Coho.
La trucha de producción nacional argentina de acuicultura nada tiene que ver con los salmones, lo más cercano que tenemos al salmón es el denominado salmón encerrado que se captura salvaje en algunas lagunas encadenadas de la Provincia de Santa Cruz, pero es un volumen muy pequeño únicamente para consumo regional.
Esperemos que lleguen estas líneas a quienes deben decidir sobre las autorizaciones de importación de productos pesqueros, para que reflexionen sobre la implicancia de la medida.
En caso que la medida persista, preparémonos a comer sushi nac&pop hecho con sábalo crudo o bagre sapo, que tendrán un sabor muy especial, pero nos dejará con la satisfacción de no haber contribuido a alterar, con nuestra preferencia alimenticia por el sushi original, la economía nacional
25/03/12
FUNDACION NUESTROMAR