Expertos de la Consultora Zintro dedicada a la industria pesquera fueron consultados para proporcionar una visión general de la problemática de impacto de acidificación de los océanos en la industria de los mariscos, de las regulaciones más estrictas en la industria de la pesca, y sobre las innovaciones en una industria más sostenible y equilibrada para una mayor eficacia a largo plazo.
Expertos de la Consultora Zintro dedicada a la industria pesquera fueron consultados para proporcionar una visión general de la problemática de impacto de acidificación de los océanos en la industria de los mariscos, de las regulaciones más estrictas en la industria de la pesca, y sobre las innovaciones en una industria más sostenible y equilibrada para una mayor eficacia a largo plazo.
Marcos Riera, fundador del grupo Innovación Tecnológica Innfish en Vigo España , es optimista sobre el futuro, a pesar de que los cambios en la industria dispara las alarmas. “Es un hecho que el calentamiento global está afectando el pH de los océanos y poniendo en peligro la viabilidad de algunas especies. También es cierto que la presión de la pesca comercial y las regulaciones inadecuadas no solo están poniendo en riesgo la sostenibilidad de algunas pesquerías, sino que están creando una situación de desequilibrio en los ecosistemas “, dice Riera. “Sin embargo, las instituciones internacionales, la industria y los consumidores de los países desarrollados están preocupados en concentrar los esfuerzos y las actitudes hacia un sistema sostenible, en particular en la pesca y consumo de pescado”.
Riera está trabajando con las pesquerías y empresas de procesamiento de pescado para aumentar la eficiencia de la actividad pesquera. “Hay mucho por hacer para conseguir buenos resultados de disminución de las capturas, y eso es lo que todos necesitamos: para reducir y racionalizar la presión sobre los océanos, mientras que el mantenimiento de los mercados de pescado y la economía social vinculadas a esta actividad”. Para obtener estos resultados, Riera identifica tres áreas principales:
• Optimización de las capturas:
No hay duda de que las regulaciones tienen que ser mejorados y adaptados a la realidad de la pesca, Riera presagia. “En principio, estamos profundamente de acuerdo en que la mayor parte del pescado capturado debe terminar en el mercado, no sólo encontrar el valor de las capturas, pero el uso de todas las especies de peces comerciales en la Red (tamaños más pequeños y más grandes). Se trata de un asunto relacionado con las regulaciones, diseño de producto y marketing, eficiente en el procesamiento de cartón y las instalaciones portuarias integrales de congelación, y así sucesivamente “, dice. “Algo que debe ser inmediatamente resuelto es evita tirar los peces muertos en el mar debido a la baja capacidad de procesamiento o la falta de cuotas”.
• Garantizar la conservación de pescado, aunque la cadena de comercialización:
“Hay mucho por hacer en la cadena de frío y las garantías higiénicas. Cualquier mejora en estas áreas significa que la vida útil más larga de los productos del mar y, por lo tanto, una mayor sostenibilidad y eficiencia de la industria “, dice Riera.
• Mejorar el valor de las capturas: Mediante la adaptación de los productos del mar a las necesidades del mercado con el procesamiento adecuado, el tamaño ideal, y un mejor embalaje, Riera dice que algunas empresas están ganando competitividad. “Conseguir el mayor valor de los subproductos de procesamiento es una pista para el éxito y la sostenibilidad, y nuestra experiencia nos dice que cada vez más de esto será un factor competitivo”, señala.
Micha Eshchar, un experto en ingeniería de procesos, dice que la acidificación del océano es el resultado de procesos naturales en lugar de la actividad humana que tiene lugar dentro delmar. “La acidificación del océano se atribuye al aumento de la presión parcial de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera. Dado que la atmósfera está en equilibrio con el agua de mar, por ejemplo, un aumento también aumenta la concentración de CO2 en el agua de mar y, en consecuencia, esto disminuye el pH del agua de mar y crea un fenómeno conocido como acidificación de los océanos”, explica. “Tenemos pocas pruebas de que la acidificación afecta a la flora y fauna acuática. Como las gotas de agua de pH, la solubilidad del carbonato aumenta y es más difícil para los depósitos y otros organismos calcáreos que dependen para formar su estructura. Disminución del pH puede reducir la construcción de carbonato de calcio (CaCO3) estructuras en muchos organismos que son importantes para la cadena alimenticia de los peces comerciales”.
Eshchar piensa que las consecuencias de la acidificación de los océanos ya son observables. “El sistema que estamos hablando es dinámico y tiene un gran momento de inercia, como el volumen y la capacidad buffer, por lo tanto, la reacción lenta de los océanos. Sin embargo, las consecuencias y los resultados de la acidificación son todavía en camino – incluso si la tasa de caída de las emisiones de CO2, lo que probablemente no será el caso. “
26/02/2013
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