La innovación en la industria alimentaria ha sido hoy protagonista de uno de los últimos seminarios que se celebran con motivo de la semana europea del mar.
La innovación en la industria alimentaria ha sido hoy protagonista de uno de los últimos seminarios que se celebran con motivo de la semana europea del mar.
La acuicultura es una alternativa a la pesca tradicional, pero los expertos alertan de la importancia de conservar los caladeros.
Expertos como Ramón Clotet, de la Fundación Triptólemos, que nació para mejorar la calidad alimentaria mundial, la innovación debería orientarse a mantener una explotación sostenible de los caladeros tradicionales de pesca a la vez que se incrementan los rendimientos en la acuicultura.
"Con el objetivo mínimo de no perder la producción piscícola natural que es la única que representa, junto con la acuicultura extensiva una producción neta alimentaria ya que su fuente única de energía es el fitoplancton", dijo Ramón Clotet, Secretario de la Fundación Triptólemos.
Y es que algunas formas de acuicultura utilizan piensos artificiales frente a la cadena trófica natural de la pesca. Otras formas de innovar en el sector de la industria alimentaria tienen que ver con las costumbres de la sociedad moderna.
Así, las fábricas conserveras podrían también dedicarse a otras opciones menos exploradas como el preparado para pizzas, acompañamientos o platos precocinados. También podrían crearse productos para franjas específicas de edad como los mayores y los niños: alimentos atractivos como el pescado sin espinas.
"Los niños no comen pescado por la espina, seguimos empeñados en el corte europeo, cuando ya nos trajeron un pescado desconocido no sabíamos nada de su familia, como el Panga del Vietnam y de repente todo el mundo come pescado, no sigamos empeñados, ni siquiera el pollo del futuro se va a comer con hueso", aseguró Nabil Khayyat, Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.
La industria alimentaria española es la quinta europea. Después del turismo es el sector que emplea a más personas.
La inversión en i+d es pequeña: unos 200 millones de euros en 2009, si se tiene en cuenta que hay más de 30.000 empresas del ramo.
21/05/10
RTPA