En san Gregorio de Polanco, departamento de Tacuarembó, está instalada hace más de tres años una nueva empresa que importa este pez desde Polonia y se dedica a la cría de forma masiva, para luego ponerla en el mercado.
En san Gregorio de Polanco, departamento de Tacuarembó, está instalada hace más de tres años una nueva empresa que importa este pez desde Polonia y se dedica a la cría de forma masiva, para luego ponerla en el mercado.
La inversión supera los dos millones de dólares. Sin embargo, el jefe de planta, Andrés Rynkowski, estimó a Tacuarembó 2030, que “se está cumpliendo con lo planificado desde el principio, verificando con éxito las variables que se habían establecido en el proyecto original, en cuanto a la cría del esturión en estas aguas y condiciones.”
Actualmente, se está trabajando en forma regular, lo que ocasiona proyecciones auspiciosas desde el punto de vista comercial al punto que se comienzan a obtener los primeros beneficios en materia de comercialización. “Todo salió según lo planificado, al punto de que a fin de 2012 se estará obteniendo la primera producción de esturiones para la faena de carne” sostuvo el jerarca, aclarando, que el proceso para la obtención del caviar “es mucho más largo, superando incluso los cinco años”.
En tanto, el objetivo del emprendimiento es la producción de carne, en ese sentido el tamaño, peso y desarrollo de los peces es el indicado y responde a lo planificado con anterioridad.
Esta inversión en la cría de esturiones y la posterior exportación de su carne y del caviar producido, fue declarado de interés departamental y nacional y se suma a oros emprendimientos en este rubro específico, que han ubicado a nuestro país entre los principales y más prestigiosos productores de caviar de alta calidad a nivel mundial.
La originalidad de esta empresa nueva está en que hasta ahora, la producción del esturión para consumo, ha sido considerada totalmente secundario. – (UNoticias- UVM)
23/07/12
URUGUAY VISION MARITIMA