Es en comparación con el año pasado. El filet de merluza cuesta $41 el kilo, mientras el de cazón está en $49.
Es en comparación con el año pasado. El filet de merluza cuesta $41 el kilo, mientras el de cazón está en $49.
Con aumentos de precios que alcanzan hasta el 30% en las especies más populares para el consumo, las pescaderías platenses se preparan para atender a los clientes en esta Semana Santa.
Los comerciantes del rubro esperan, como sucede tradicionalmente para estas fechas, un fuerte incremento de las ventas que calculan en un 50% comparando con la media del resto del año.
Por eso, las pescaderías buscarán aprovechar al máximo este impulso, teniendo en cuenta que el consumo de productos pesqueros cayó 12,7% en toneladas el año pasado mientras que por habitante tocó los 7,6 kilogramos, por debajo de los 8,8 kilos de los mismos meses de 2011, con un descenso del 13,5%.
Así fue informado recientemente por la consultora IES Investigaciones Económicas Sectoriales, que también precisó que las exportaciones de productos pesqueros bajaron 8,5 por ciento en valores y siete por ciento en cantidades en los primeros siete meses 2012.
Este año se da la particularidad que las subas de precios de los pescados es para algunas especies, aunque el valor de otras es el mismo que el año pasado, mientras algunas han bajado.
Así las cosas, el kilo de filet de merluza se consigue por estos días en las pescaderías de la Ciudad a $41 el kilo, mientras el año pasado para estas fechas se comercializaba a $33.
En tanto el filet de cazón cuesta $49 el kilo, contra los $38 que valía en 2012.
El pollo de mar también aumentó con respecto al año anterior de $32 a $38, mientras que los cornalitos que costaban $23 pasaron a costar este año $30.
Entre los que bajaron de precios, menos tradicionales en la mesa de los platenses, se encuentra el salmón rosado en rodajas que ahora vale $100 el kilo contra los $140 del año pasado; y el besugo que de $25 pasó a costar $24 (ver gráfico).
Esperan gran demanda
Daniel González está a cargo de una de las pescaderías tradicionales de la Ciudad. En el local de calle 45 entre 8 y 9, mientras atendía a los clientes, señaló: “hubo aumentos de algunas especies, aunque otras que se consumen menos han bajado de precio con relación al año pasado. Ya empezamos a vender un poquito más que lo normal, aunque esperamos el pico de la demanda para los próximos días”, sostuvo el comerciante.
Carlos Cañete, que atiende una carnicería de la zona de Las Quintas y que además vende pescado fresco, dijo: “el kilo de filet de merluza está $42, ocho pesos más que el año anterior. Y no creo que siga aumentando porque el abastecimiento hasta ahora es normal”.
Si bien en los locales del rubro coincidieron en que “desde la semana pasada el consumo ya aumentó un 10% con respecto al promedio diario fuera de la semana de Pascua”, estimaron que “la mayor cantidad de ventas se van a dar entre el miércoles y el viernes, cuando se espera una gran demanda como sucede en esta época del año”.
Sin embargo, tal como ocurre con la carne, muchos clientes ya no piden por kilo de determinado pescado, sino por el dinero que tienen en la mano: “es habitual escuchar `dame 30 pesos de merluza` o “vendeme 20 pesos de cazón`”, dijeron los comerciantes en las pescaderías platenses.
“No es como antes. La gente cuida la plata y no todo el mundo puede gastar 80 o 100 pesos en pescado para una reunión familiar”, sostuvieron los comerciantes del rubro.
Un feriante platense señaló por su parte que “siempre ocurre lo mismo, el jueves y el viernes son los días que más se vende, igual que el sábado. En mi caso tengo que traer el doble de lo habitual y así y todo suele no alcanzarme la mercadería.
Lo que más sale es la merluza, el cazón y el pez pollo, aunque mucha gente lleva cornalitos y calamar para hacer rabas”.
La corvina y el pejerrey también son muy buscados y los precios oscilan entre los 23 y los 25 pesos en el primero de los casos, y los 48 y 55 pesos en el segundo, según el relevamiento de precios realizado en la Ciudad.
25/03/13
EL DÍA