Tecnología Blockchain aplicada a la trazabilidad de productos pesqueros

Tecnología Blockchain aplicada a la trazabilidad de productos pesqueros

La tecnología blockchain, inicialmente conocida por la criptomoneda Bitcoin, permite mejorar significativamente la trazabilidad de productos pesqueros y acuícolas. Blockchain es una base de datos distribuida que almacena registros de transacciones de forma inmutable en bloques interconectados, denominados cadena de bloques. Cada bloque contiene hash criptográficos que lo vinculan de forma segura al bloque anterior, lo que impide que la información almacenada pueda ser modificada sin dejar evidencia.

Esta característica de inmutabilidad hace que blockchain sea apropiada para aplicaciones de trazabilidad, al permitir registrar de forma permanente cada paso de la cadena de suministro de un producto pesquero. Proyectos como BeFAQT, desarrollado con el Sydney Fish Market, aplican blockchain para mejorar la trazabilidad del atún en el océano Pacífico mediante un sistema que proporciona información fiable sobre el origen y calidad del pescado en tiempo real (Wang et al., 2021).

Otras investigaciones han explorado cómo blockchain podría aumentar la visibilidad en la industria piscícola noruega a través de entrevistas con actores del sector (Førsvoll y Åndal, 2019). Los resultados sugieren que la tecnología blockchain puede reducir la asimetría de información y mejorar la eficiencia operativa en la cadena de suministro mediante un mayor análisis de datos.

Algunos proyectos combinan blockchain con Internet de las Cosas para registrar automáticamente parámetros de calidad mediante sensores, como temperatura o contenido de humo en filetes de pescado. Esto asegura la trazabilidad de la cadena de frío y otros aspectos de calidad desde el origen hasta el consumidor (Moudoud et al., 2019).

Otra aplicación blockchain rastrea la producción de salmón noruego desde piscifactorías hasta minoristas, con el objetivo de reducir la pesca ilegal (Antonucci et al., 2019). De esta forma, los consumidores disponen de información veraz sobre el origen y proceso del salmón, lo que favorece la toma de decisiones informadas.

En conclusión, la tecnología blockchain aplicada a la trazabilidad pesquera permite registro transparente del origen de los productos, mejora la gestión de calidad y facilita la detección e investigación de incidentes de seguridad alimentaria. Además promueve la confianza de consumidores e inversores en la industria pesquera mediante una mayor trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro. (NUESTROMAR)

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