La merluza hubbsi cuesta alrededor de 17,50 pesos en las pescaderías de Mar del Plata y es probable que a medida que se acerquen las Pascuas el precio siga subiendo.
Con sólo comparar los precios del año pasado con los de éste, queda definitivamente en claro que los principales productos pesqueros experimentaron un fuerte aumento con respecto a la Semana Santa anterior. El filet sin espinas, que es de mejor calidad entre las varias presentaciones que tiene la merluza hubbsi, cuesta alrededor de $17,50 en las pescaderías de Mar del Plata y es probable que a medida que se acerquen las Pascuas, siga subiendo.
Hace un año, el mismo producto costaba en la ciudad 12 pesos, con lo cual la suba interanual resultó ser de un 30%. En los comercios que fueron consultados por LA CAPITAL subrayaron que si bien el incremento puede resultar significativo, fue a todas luces mucho menor que el sufrido por otros alimentos. "Con sólo ver lo que aumentó la carne de vaca en los últimos días la gente puede darse cuenta de que la suba de precios en los pescados fue mucho menor", comentó Oscar, empleado de una pescadería del centro de la ciudad. Y agregó: "Si un kilo de lomo cuesta 22 pesos, que un kilo de merluza cueste 17 no es tan terrible".
Igualmente el precio de referencia corresponde a la merluza fresca sin espinas, que es la de mejor calidad y por ende la más cara. Para los clientes que no quieran pagar tanto, es posible recurrir a alternativas. Entre ellas figura el filet de merluza con poca espina, que suele ser entre un 10% y un 20% más barato. Según Oscar, aunque existan estas opciones y pese al aumento registrado en la merluza sin espinas, la gente en general, aún prefiere comprar el filet completamente limpio.
Varios factores
El aumento del alimento más emblemático de las Pascuas obedece a varios factores y si bien hay que contar entre ellos el proceso inflacionario, también surge como explicación la escasez de merluza en el Mar Argentino y al aumento de precios que se registró en el mercado internacional.
Apenas entre un 5% y un 10% de lo que se pesca es consumido en el país, por lo que el valor de la merluza está fuertemente condicionado por su cotización en el exterior. A esto se le suma el hecho de que la especie atraviesa por una crisis biológica, que provoca una menor disponibilidad.
Otros productos que pueden ser consumidos durante la vigilia pascual no experimentaron hasta ahora aumentos tan significativos. Por caso, la trilla cuesta hoy 10 pesos, cuando el año pasado valía 9. El kilo de filet de brótola pasó en un año de 16 a 18 pesos.
El langostino entero y cocido, en tanto, sigue más o menos en los mismos valores que en 2007 y se lo puede conseguir a unos 34 pesos, pero todo depende de su tamaño y origen. Lo mismo sucede con el camarón pelado y cocido, que cuesta unos 70 pesos el kilo.
Todos estos valores, sin embargo, no son iguales en otras localidades del país. Si bien la diferencia no es significativa, lo cierto es que en Capital Federal los productos pesqueros cuestan más caros que en Mar del Plata. Por ejemplo en pescaderías porteñas ayer indicaban que el kilo del filet de merluza sin espinas (que cuesta 17,50 en la ciudad) ya había superado los 19 pesos.
07/03/08
LA CAPITAL - MAR DEL PLATA
Busque o comparta este contenido en:
| 
| 
| 
| 
| 
| 
| 
