Sólo se necesitan 500 gramos de pescado silvestre para producir un kilogramo de pescados y mariscos cultivados, aseveraron expertos en una reciente reunión internacional, desestimando así afirmaciones "engañosas" sobre un rendimiento muchísimo menor.
“La afirmación errónea que se necesitan cinco o más kilogramos de pescado silvestre para producir un kilogramo de salmón ha eclipsado una discusión equilibrada sobre la eco-conversión de la harina y el aceite de pescado”, dijo el director general de la Organización Internacional de Harina y Aceite de Pescado (IFFO), Jonathan Shepherd, en el marco del congreso Seafood Summit 2009, realizado en San Diego (EEUU), entre el 1 y 3 de febrero.
Para toda la producción de animales de granja y acuicultura, incluyendo cerdos y pollos, por cada kilogramo de pescado capturado, se producen 14 kilogramos de animales de cría, precisó Shepherd durante el taller ‘Alimentando a la Industria Acuícola: Suministro, Demanda y Sostenibilidad’, realizado en el marco de la Cumbre.
Es decir que la ratio promedio global de transformación es 0,07:1; aunque los salmones tienen ratios más altas porque su alimento tiene un contenido alto de harina y aceite de pescado.
Para esta especie, la razón promedio de 'Pescado requerido: Pescado obtenido' es 1,7:1, y está disminuyendo, señaló el director de IFFO.
Otro experto, el Dr. Andrew Jackson, presentó a los asistentes al congreso nuevas ratios actualizadas y precisas.
Utilizando los mismos supuestos que Tacon y Metian en su estudio de 2008 sobre el uso de harina y aceite de pescado en la acuicultura, Jackson calculó una razón de 4,9:1 para el salmón.
Luego realizó dos mejoramientos cruciales al método de cálculo. Por un lado, explicó que Tacon y Metian no consideraron las diferentes proporciones de harina y aceite de pescado en la constitución de pescado de consumo humano indirecto y en las dietas para salmón cultivado.
Además, destacó que este pez necesita un alto contenido de aceite en su dieta, “sin embargo, el excedente de harina de pescado no se desperdicia en ninguna parte de la cadena de suministro de la acuicultura”.
El cálculo anterior de la ratio de Tacon y Metian sugirió que un excedente de harina de pescado en el caso de salmón cultivado, y un excedente de aceite de pescado en el caso de camarones y langostinos cultivados, es desperdiciado o no utilizado, lo cual ha dado como consecuencia ratios erróneamente altas.
En segundo lugar, alrededor de un 22% de la producción de harina de pescado procede actualmente de los subproductos de pesquerías, en vez de peces industriales enteros.
Teniendo en consideración estos aspectos, Jackson determinó que se reduce aún más la ratio para el salmón y para toda la acuicultura.
“La eco-conversión en base pescado requerido-pescado obtenido ha sido drásticamente subcalculada”, aseveró el experto.
“Ahora que estas cifras han sido corregidas, esperamos que todas las partes interesadas puedan proceder a una discusión más informada sobre los varios y complejos aspectos de la sostenibilidad económica, ambiental y social”, agregó.
19/02/09
FIS
